Dans une assiette bien décorée l'on pose un dôme de salade bien cuite composé de 3 poivrons, de la tomate aillée et pimentée. Les 3 merguez sont dressées coupées en 2, elles sont saupoudrées de cumin.

Soupe  traditionnelle marocaine composée de dés de viande, lentilles, pois chiches, riz, vermicelles. Le tout mijotera pendant 2 heures avant d'être servi.

Assortiment de petites brochettes d'agneau, brochettes de kefta, merguez et feuilleté au pigeon servi avec une salade cuite de chakchouka

Plat constitué d'une sorte de feuilleté qui se dit ouarka1, proche de celle de brik, à base d'oignon, de pigeons, de persil, de coriandre et d'amandes marinées à la fleur d'oranger, mélange de sucré et de salé, parfumé à la cannelle. Servi avec de la salade verte.

Assortiment du chef composé de différents feuilletés (feuilleté au pigeon, feuilleté au thon, feuilleté au saumon, feuilleté aux crevettes , feuilleté de crabe & feuilleté au fromage).

Poivrons et tomates grillées épluchés et nettoyés coupés en dés assaisonnés de sel, de poivre, d'huile et coriandre.

Salade marocaine dispersée dans l'assiette en première couche puis on rajoute un dôme de caviar d'aubergines bien assaisonné, ils seront couvert de tranches de fond d'artichauts aillées avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre, de la coriandre et du jus de citron.

Composé de carottes cuites sucrées à la cannelle, fèves, épinards ainsi que de la tomate sucrée, du caviar d'aubergines, chakchouka et du fond d'artichauts.

Petite pastilla au pigeon servit avec de la salade verte:  Sorte de feuilleté qui se dit ouarka1, proche de celle de brik, à base d'oignon, de pigeons, de persil, de coriandre et d'amandes marinées à la fleur d'oranger, mélange de sucré et de salé, parfumé à la cannelle.

Noix de veau mariné aux épices marocaines grillé servi avec salade verte, légumes frais de saison cuits à la vapeur et des frites maison.

Epaule d'agneau cuite à la broche arrosé avec un jus de cuisson beurré servi avec salade verte, légumes frais de saison cuits à la vapeur et des frites maison.

Meli-mélo de viande (côte d'agneau, brochette de veau, méchoui et merguez) servi avec de salade de crudités, des carottes à l'orange.

Morceaux de gigot d'agneau mariné aux épices marocaines grillé servi avec salade verte, légumes frais de saison cuits à la vapeur et des frites maison.

Couscous poulet ou boulettes de viande + dessert + Jus de fruit aux choix

Jolie assiette de gambas grillées marinées avec du sel, du poivre, du paprika, de l'ail frais, des herbes de provence et de l'huile d'olive. Le tout servi avec du riz au safran

Dos de cabillaud cuit dans son bouillon assaisonné à la cannelle citronné & accompagné de patates douces.

Les 3 morceaux de poissons (saumon frais, lotte fraiche, filet de perche frais) cuits dans un plat à tajine en terre à l'étouffé safrané. Le tout servi avec de la semoule fait maison, des juliennes de légumes fraiches, des patates, des olives et des citrons confis.

Poilé de Saint-Jacques fraiches, marinées à l'huile d'olive, sel, poivre et paprika le tout safranées aux pleurotes aillées, servi avec de la semoule fait maison.

Les 3 Médaillons de Mérou accompagnés d'une dune de mangue safrané à la cannelle, le tout cuit dans un plat à tajine en terre à l'étouffé, servi avec de la semoule fait maison.

Les 3 Médaillons de Lotte assaisonnés de cannelle, le tout cuit dans un plat à tajine en terre à l'étouffé avec des oignons et des raisons secs, servi avec de la semoule fait maison.

Pigeon cuit dans un plat à tajine à l'étouffé aux pleurotes, servi avec de la semoule fait maison.

2 petites cailles accompagnées de raisons secs et d'oignons cuits dans un plat à tajine en terre à l'étouffé, servi avec de la semoule fait maison.

Rôti de pigeon accompagné de dattes déglacés avec une sauce au miel, de la cannelle et de l'eau de fleur d'oranger, servi avec des petits légumes frais cuit à la vapeur.

Poulet fermier accompagné d'oignons, d'olives, du citron confit et des patates cuits à l'étouffée dans un plat à tajine en terre, servi avec de la semoule fait maison.

Médaillons de veau assaisonné de fenouil et basilic cuits dans un plat à tajine en terre à l'étouffé servi avec de la semoule fait maison

Epaule d'agneau accompagné d'oignons, d'olives, du citron confit et des patates cuits à l'étouffée dans un plat à tajine en terre, servi avec de la semoule fait maison.

Méli mélo de légumes frais cuits dans un plat à tajine en terre cuite à l'étouffé service avec de la semoule fait maison.

Epaule d'agneau avec du caviar d'aubergine & citrons confits cuit dans un plat à tajine en terre à l'étouffé safrané, servi avec de la semoule fait maison.

Epaule de veau assaisonné de poivre, de cannelle, marinés avec du miel cuits dans un plat à tajine enterre à l'étouffé accompagné de la poire confite parsemé avec des pignons

Epaule d'agneau accompagné d'un méli mélo de petits légumes frais cuits dans un plat à tajine en terre à l'étouffé servi avec de la semoule fait maison.

Poilé de rognon de veau assaisonné de basilic fraiche cuit dans un plat à tajine en terre à l'étouffé, servi avec de la ratatouille et de la semoule maison.

Epaule d'agneau accompagné de petits et artichauts frais cuits dans un plat à tajine en terre à l'étouffé servi avec de la semoule fait maison.

Epaule d'agneau accompagné d'abricots confits, oignons, cannelle et feuilles de menthe fraiches cuits dans un plat à tajine en terre à l'étouffé servi avec de la semoule fait maison.

Epaule d'agneau accompagné du fruit exotique de la coing confites cuits dans un plat à tajine en terre à l'étouffé servi avec de la semoule fait maison.

Epaule d'agneau accompagné de pruneaux confits cuits dans un plat à tajine en terre à l'étouffé parsemé d'amandes et de grain de sésame servi avec de la semoule fait maison.

Epaule d'agneau accompagné de figues confites cuits dans un plat à tajine en terre à l'étouffé parsemé avec de la noix et grain de sésame servi avec de la semoule fait maison.

Spécialité de Fez, semoule sucrée fait maison avec de la fleur d'oranger. Morceaux de poulet cuit avec une sauce sucrée dont le chez ne dévoilera sa recette !

Sublime couscous maison servi dans de la semoule et des légumes frais safranés

Saumon, lotte et perche frais cuits dans un fumé safrané de poissons, le tout servi avec sa semoule fait maison et ses légumes frais safranés.

Plat pour 2 personnes, poulet et agneau cuits à la vapeur, servi avec de la semoule fait maison et des légumes frais safranés.

Plat pour 2 personnes, dans la tradition marocaine, de l'épaule d'agneau rôti lentement à la broche.La semoule fait maison, le tout servi dans un bouillon de légumes frais safrané.

Pigeon rôti déglacé avec une sauce safranée servi avec de la semoule fait maison, le tout dans un bouillon de légumes frais safrané.

Couscous complet avec brochettes d'agneau, poulet et agneau cuits dans leurs jus côte d’agneau et merguez.Les viandes son marinées avec des herbes marocaines, la semoule et les merguez sont faits maison, le tout servi dans un bouillon de légumes frais safrané.

Semoule fait maison, morceaux de poulet marinés avec herbes marocaines, le tout servi dans un bouillon de légumes frais safrané.

Couscous complet avec brochettes de veau, boulettes de Kefta, côte d’agneau, merguez.Les viandes son marinées avec des herbes marocaines, la semoule et les merguez sont faits maison, le tout servi dans un bouillon de légumes frais saffrané.

Semoule fait maison, morceaux de poulet marinés avec herbes marocaines et merguez fait maison, le tout servi dans un bouillon de légumes frais safrané.

Semoule fait maison, boulettes de kefta marinées cuitent dans une sauce tomates aillées avec des herbes marocaines le tout servi dans un bouillon de légumes frais safrané.

Semoule fait maison, brochettes de veau marinées dans ses épices marocaines servi dans un bouillon de légumes frais safrané

Semoule fait maison, brochettes d'agneau marinées dans ses épices marocaines servi dans un bouillon de légumes frais safrané

Semoule fait maison, agneau cuit dans son jus servi dans un bouillon de légumes frais safrané